Ég get óhætt að lýsa þessari umfjöllun sem "uppgötvun og gagn". Vegna þess að fyrir okkur liggur tvennt frá AENO fyrirtækinu. Þau tengjast því að bæði eru eldhúsvopn af matreiðslumettun með einni nýjustu aðferð sem fundin hefur verið upp í heiminum almennt. Á undan okkur er sous vide AENO SV1 og ryksuga AENO VS2. Og þetta er almennt yfirlit þeirra.
Su-frá AENO SV1
Þar sem ég lýsti umfjölluninni sem "uppgötvun og gagn" mun ég byrja á uppgötvuninni. Su-vid. AENO SV1 módel. Ef þú veist ekki hvað sous-vide er, umberðu mig, ég skal segja þér það aðeins frekar. Það eina sem ég segi núna er að kostnaðurinn er 3 hrinja. Auk leiðbeininganna og ábyrgðarinnar finnum við aðeins sous-vide sjálft í kassanum.
Sem, satt að segja, lítur út eins og krullujárn. Satt, mjög mikið. Mjög stórir krulla. Við erum með málmhylki, handfang með klemmu og stutta snúru í innstungu.
Aftan á enda hulstrsins - sett af snertihnappum. Líkaminn sjálfur er að hluta til úr málmi, að hluta til úr hvítu plasti. Eins og allt sem ég hef séð frá AENO hingað til er plastið í góðum gæðum og líður vel viðkomu.
Nú. Við erum með risastórt tól með snertistjórnun sem hjálpar einhvern veginn við matreiðslu. Hvað er hann að gera?
Það hitnar. Þetta er mjög úrvals 1W matarketill. Og bragð hans felst í þremur orðum. Matreiðsla við lágan hita. Kotra vinnur alvöru töfra í eldhúsinu, gerir þér kleift að gera hluti af veitingastöðum... sem er ómögulegt án næstu hetju í umfjöllun okkar, svo við skulum halda áfram að honum.
Tómarúmsvélar - fræði og framkvæmd
AENO ryksugan tekur annað orðið í lýsingu þessarar umfjöllunar. "Ávinningur". Ekki aðeins þökk sé samsetningunni með samþekkingu, heldur líka einfaldlega í sjálfu sér. Vegna þess að, eins og þú sjálfur skilur, á meðan rafmagnsleysi, sem getur varað í nokkra daga, getur það sem er í ísskápnum þínum ekki alltaf lifað þrjá daga við hærra hitastig en nauðsynlegt er.
Til að berjast gegn þessu getur þú og ættir að nota lofttæmdar umbúðir, sem gerir bæði hráum og tilbúnum vörum kleift að lifa 5 sinnum lengur að meðaltali. Og til dæmis getur lofttæmd fiskur og kjöt lifað í frysti í heilt ár!
Auk þess taka pakkningar minna pláss en til dæmis rjúpnakarfi, vegna þess að þeir eru flatir og frjósa næstum ekki hver við annan, vegna þess að það er nánast enginn raki, og í gönguferðum eða ferðalögum er ryksug vara mun þægilegri að borða, og aftur, það tekur minna pláss.
Reyndar sjáum við árangur ryksugunnar á hverjum degi í versluninni. Persónulega finnst mér mjög gaman að borða makríl sem er pakkað í ryksugu, bara iðnaðar. Því er það í hillum og getur legið á sunnudögum. Og auk ísskáps, auðvitað. En þar sem ekkert loft er, er mjög erfitt fyrir örverur að lifa. Það er allt leyndarmálið.
Hins vegar er hér mikilvægt atriði. Iðnaðarryksugur eru nánast alltaf svokallaðar kammerryksugu. Þeir eru 10 sinnum dýrari en þeir venjulegu, þeir eru stórir og eins og ég held háværir, en þeir ryksuga líka betur, því í raun ryksuga þeir enn kröftugra.
AENO VS2 ryksuga
Nánar tiltekið er AENO VS2 líkanið hefðbundin ryksuga, það er kammerlaus. Engu að síður er kostnaður þess aðeins 2 hrinja.
Fyrir þetta verð færðu ryksuguna sjálfa í kassanum auk leiðbeininga, ábyrgðar og 10 pakka. Sérstakar pakkningar eru nauðsynlegar, sérstaklega ef um er að ræða VS2 - aðeins bylgjupappa, þrátt fyrir lýsingar í sumum verslunum. Því miður kosta bylgjupappa meira en sléttar.
Almennt séð langar mig virkilega að búa til sérstakt efni um pakka, því það eru í raun mjög margir mismunandi blæbrigði, það eru einstakir pakkar, það eru heilar rúllur, það eru mismunandi stærðir, mismunandi framleiðendur. Nú skulum við einblína á þá staðreynd að AENO VS2 kemur með 5 bylgjupappa 15x20 cm og 5 bylgjupokar 20x30, sem er hámarksstærð fyrir þessa gerð.
Ryksugan sjálf lítur vel út - hvítt plast, fyrirferðarlítið mál, fallegt útlit. Það eru tveir vinnuvísar, 5 hnappar og 5 vinnustillingar. Það er sérstakur rofi fyrir blautar eða þurrar vörur. Það er stilling fyrir viðkvæmar vörur eins og brauðteninga, til dæmis heimabakaðar, með kryddi svo þær molni ekki - mmm!
Það er einfalt að nota ryksugu. Þeir ýttu pokanum inn í festingarnar, lokuðu lokinu á báðum hliðum, völdu aðgerðastillingu, ýttu á takkann - og það er það, loftinu er dælt út. Það fer eftir vörunni, þetta getur tekið allt að eina mínútu, venjulega 15 sekúndur.
Reynsla af rekstri
Strax - þú þarft enga sérstaka dýra rétti. Málið er bara að það ætti að vera hátt, því sous-vide þarf ákveðið vatnsmagn. Að auki er erfitt að laga það í lágum, til dæmis, pönnum.
Einnig eru litlir pakkar betri til að elda sous vide, því þú vilt sjálfkrafa fela meira af vörunni í stórum. Og kannski passar það ekki allt á pönnuna því það kemur út flatt og alls ekki sveigjanlegt.
En. Réttir útbúnir með lághitaeldun hafa mismunandi bragð. Ákafari, mettuð. Hvers vegna? Vegna þess að þeir eru ekki soðnir í hefðbundnum skilningi þess orðs, vegna þess að það er engin snerting við vatn. Hann er miklu líkari bakstur en heldur ekki hefðbundinn.
Vegna þess að bæði eldamennska og bakstur leiða til þess að náttúrulegur safi réttarins er blandaður við vatn, þ.e.a.s. þynna mettun hans - eða einfaldlega gufa upp safann út í loftið. Sous vide einangrar safaleika vörunnar gallalaust. Þess vegna verður allt sem þú eldar á þennan hátt það ljúffengasta sem þú hefur smakkað.
Á sama tíma er hægt að nota sous vide til að útbúa bæði venjulegt kjöt, fisk og grænmeti, svo og kokteila, þar á meðal glögg, eða jafnvel eftirrétti eins og trufflur. Það eru færri uppskriftir til að vinna með sous vide en ég hélt, en það eru alveg óvæntar. Til dæmis, soðin egg. Jæja, "soðið". Að vísu tekur klukkutíma að útbúa þau, en þetta verða líklega bragðgóðustu egg sem þú hefur smakkað. Eða, ég er ekki að grínast, blaðlaukur. Salt, olía, hálftími - og ljúffengur.
Og þetta er ef þú eldar beint í sous vide, eða þú getur einfaldlega marinerað vöruna og skilið hana eftir í kæli. Blaðlaukur marineraður í einn dag á pönnu reynist, jæja, ef ekki eins bragðgóður, þá mjög nálægt því. Einnig skaltu ekki hafa áhyggjur af hitameðferð. Alls konar bacillus deyja við 55 gráðu hita ef marka má ákveðnar rannsóknir. Og sous vide tekur frá 60 til 85. Auk þess - tómarúm. Ekki mjög skemmtilegt umhverfi fyrir bakteríur, en ég sagði það þegar.
Ókostir
Er ég með spurningu um sous vide? Það er einn, en þeir voru tveir. Ég fjarlægði vanhæfni til að slökkva á aðgerðahljóðinu sem galli, vegna þess að sous-vide pípir hátt og af ástæðu - þú þarft að heyra ef eitthvað fór úrskeiðis meðan á eldunarferlinu stóð. Og þar sem ferlið getur tekið frá hálftíma til fjögur, og íhlutun þín er helst alls ekki þörf - já, láttu það pípa hátt.
Lestu líka: Hvað veit Google um okkur? Hvernig á að athuga það og slökkva á mælingar
Hins vegar er blæbrigði sem þú munt skilja aðeins ... Segjum, í núverandi ástandi. Nánar tiltekið í Úkraínu. Flestar sous vide uppskriftir kalla á að elda í eina til þrjár eða jafnvel fjórar klukkustundir, og sumar uppskriftir kalla á viðbótarsteikingu. Og ef þú getur steikt, segjum, á gasi, að teknu tilliti til rafmagnsleysis, gætirðu einfaldlega ekki haft tíma til að klára vinnsluna.
Það mun ekki alltaf vera, með litlum skömmtum þarftu klukkutíma eða tvo. En ef við erum ekki að tala um veitingaskammta, heldur venjulegan til að verða saddur, þá verður vandamálið augljósara. Hins vegar er einn blæbrigði. Og hann verður árangurinn.
Niðurstöður fyrir AENO SV1 og AENO VS2
Þar sem réttirnir sem búnir eru til með sous vide eru mun mettari af bragði hefur það mikil áhrif á... móral, skulum við segja. Dragðu athygli þína frá skelfingarhugsunum og summan af litlum, en næstum veitingahúsagæðisrétti - það getur breytt deginum þínum, eða alla vikuna, til hins betra. Það má ekki vanmeta það. Fyrir AENO SV1 Ég mæli með.
Og til AENO VS2 Ég hef nákvæmlega engar kvartanir. Það er nánast óþarfi að hafa það á meðan á straumleysi stendur, en það kemur líka að gagni eftir.
Myndband um AENO SV1 og AENO VS2
Þú getur horft á myndarlegu mennina í leik hér:
Hvar á að kaupa
Ef þú vilt hjálpa Úkraínu að berjast við rússneska hernámsliðið er besta leiðin til að gera það að gefa til hersins í Úkraínu í gegnum Bjarga lífi eða í gegnum opinberu síðuna NBU.